Det är många som hör av sig till mig rörande underhåll av knivar. Det känns riktigt bra att det är så pass många som vill lära sig mer om detta ämne. Det är en otroligt viktig del i att vara knivanvändare. Att lära sig att underhålla sina knivar är minst lika viktigt som att lära sig att hantera sina knivar på rätt sätt, enligt min ringa mening.
Om det är något jag faktiskt använder av allt mitt gear, så är det mina knivar. Och om det är något som förtjänar ordentligt underhåll, så är det också… mina knivar.
Jag har skrivit tidigare om att försöka nöja mig med det jag har, och en stor del av det handlar faktiskt om att ta hand om sakerna ordentligt. En välskött kniv kan hålla i decennier. En försummad kniv blir en besvikelse på någon månad.
Så här är min rutin, mina misstag, och vad jag lärt mig längs vägen.
Grundregeln: Använd den, rengör den, förvara den rätt
Det låter för enkelt för att vara sant, men det är verkligen så pass grundläggande.
Varje gång jag använt en kniv, oavsett om det är ute i skogen eller bara för att bryta ned kartonger hemma, gör jag samma sak:
- Rengör och torka av bladet ordentligt. Fukt och smuts är knivens värsta fiende. Inte bara vatten från regn eller snö, utan även svett från händerna, sav från träd, rester från mat. Kladd från tejp. Allt ska bort.
- Kolla efter smuts i handtaget. Särskilt om det är ett trä- eller läderhandtag kan smuts samlas i springorna. En snabb översyn och en torkning räcker oftast. Var också noga med området mellan blad och handtag, där det ofta finns skarvar.
- Förvara torrt. Aldrig i en slida om kniven är fuktig. Aldrig i en plastpåse, någonsin. Alltid någonstans där luften kan cirkulera. Det låter kanske konstigt att säga “aldrig i en plastpåse”, men jag har sett skräckexempel på detta tidigare.
Samtliga punkter ovan låter självklara. Men hur många gånger har jag inte själv kommit hem från skogen, varit trött, och bara lämnat kniven i väskan… För många gånger. Varje gång har jag ångrat det när jag hittat igen den några dagar senare.
Jag har därför skapat rutiner för underhållet av mina knivar, för att försöka undvika tråkigheter.
Slipning: Oftare än du tror, men otroligt viktigt
Det finns två läger när det kommer till knivslipning. De som slipar för sällan och går runt med trubbiga knivar som knappt kan skära smör. Det finns otaliga exempel på denna form av användare och chansen är stor att du eller någon du känner tillhör denna typ av användare. Förvånansvärt många proffs, som jägare, tillhör konstigt nog detta läger.
Sedan har vi de som slipar för ofta, oftast med för grova stenar, och sliter ner sina knivar i onödan. Felaktig teknik gör att dyra knivar känns som billiga och presterar 40% mot när den var fabriksny. Otroligt tråkigt om man har en dyr och fin kniv i exklusivt stål.
Jag har varit en del av båda läger, så jag vet vad jag pratar om. Många är rädda för att underhålla sina knivar, just på grund av att det känns avancerat och främmande. Men det finns miljoner av goda råd att få via guider på Internet, eller instruktionsvideos på YouTube. Det är inte så komplicerat som många tror.
Min nuvarande approach är att använda Work Sharp’s utrustning för att underhålla mina knivar och jag slipar faktiskt inte så ofta som man skulle kunna tro. En bra kniv håller eggen länge om man använder den rätt. Batoning, carving, vanligt skärande, det sliter förvånansvärt lite på en kniv. Även om det låter som att det borde vara det värsta för eggen.
Det som sliter mest på en kniv är när man skär mot hårda underlag, använder kniven som spade (jodå, jag har sett exempel på detta), eller försöker skära saker kniven inte är gjord för. Jag ser ofta skräckexempel på detta ute i fält, där man skrapar eldstål med eggen, sticker in spetsen i en klabb och bryter i sidled för att spräcka den. Listan kan göras lång på saker som man inte ska använda sin kniv till.
Genom att tänka till och underhålla sin kniv regelbundet så undviker man dock de största fallgroparna. När man lärt sig att slipa sin kniv och köpt utrustning för att kunna göra detta, så är det viktigt att man skapar sig en sliprutin.
Min sliprutin ser ut så här:
- Stroppning mellan användningar: Jag har en läderstropp som jag drar över eggen några gånger efter varje skogstripp. Det tar 30-60 sekunder och gör att eggen återhämtar sig och håller sig skarp längre. Många gånger så blir kniven aningen vassare för varje gång. Men det går även att stroppa för mycket, vilket medför att man måste slipa lite för att återfå skärpan igen.
- Lätt uppfräschning någon gång per månad: Det beror förstås på hur mycket jag använt kniven i fråga. Men en snabb uppfräschning med ett fint keramiskt bryne (eller fint diamantbryne), bara några drag per sida brukar räcka gott och väl. Jag gör inte detta för att eggen är trubbig, utan för att behålla skärpan. Men ibland så räcker det förstås inte heller med en lätt uppfräschning, utan kräver en ordentlig slipning.
- Ordentlig slipning när det behövs: När eggen faktiskt blivit trubbig eller om jag skadat den på något sätt. Då tar jag fram min Ken Onion Benchtop Angle Set knivslipare och gör det ordentligt. Om det är ett superstål i kniven (eller om jag är slö) så tar jag fram min Ken Onion bandslip och gör det grövsta jobbet med den i förväg, för att snabba upp processen.
Mitt största misstag: För många år sedan trodde jag att “slip är slip” och körde bara på med en grov sten varje gång. Resultatet? Jag slipade bort onödigt mycket material och eggen blev aldrig riktigt vass, eftersom jag inte tog aldrig steget till finare stenar. Nu börjar jag alltid bara så grovt som det behövs och arbetar mig ner till finare stenar. Jag avslutar alltid med stroppning med läder.
Skillnaden är enorm.
Jag vill passa på att lyfta varningens finger för att använda maskinella slipar som nybörjare. Det är betydligt enklare att göra fel som blir svåra att rätta till eller kanske till och med förstör kniven. Använd ALDRIG maskinella slipar om du inte redan har tekniken för att slipa i ordning. Överlåt detta till professionella knivslipare istället.
Olja: Ja eller nej?
Det här är lite av en religionsfråga i knivvärlden. Vissa svär vid olja på bladet. Andra säger att moderna stål inte behöver det. Enligt min ringa mening beror det uteslutande på stålets egenskaper.
Kolstål och stål som inte är rostfritt: Ja, definitivt olja. Jag använder Japansk kameliaolja och gnider in ett tunt lager på bladet med en ren bomullstrasa efter användning. Särskilt viktigt om kniven ska förvaras en längre tid. Då oljar jag ofta även in stål som är rosttröga, för säkerhets skull.
Rostfritt stål: Egentligen inte nödvändigt för bladen. Men jag oljar ändå in pivoter, skruvar och leder på fällknivar. Håller allt rörligt och förhindrar att mekaniken fastnar. Här använder jag matsäker knivolja avsedd för fällknivar (Victorinox har en fin olja).
Trähandtag: Här är rätt olja viktig. Jag använder kokad linolja någon gång per år, eller när träet börjar se torrt ut. Det skyddar mot fukt, förhindrar att träet drar åt sig blod och annat mojs, samt håller träet fint.
Förvaring: Var ska de bo?
Jag har ändrat mitt sätt att förvara knivar flera gånger, och jag tror äntligen jag hittat något som funkar.
Hemma: Mina knivar ligger i en låda med fack, varje kniv i sitt eget utrymme. Ingen ligger och skrapar mot andra knivar. Oftast har jag inga slidor på knivarna. Bara öppet, torrt och någonstans där luften kan cirkulera.
I fält: I slidan, men bara när vi rör oss. När jag lagar mat och annat så tar jag ut kniven ur slidan och lägger den på något underlag där den får luftas efter rengöring. Jag har sällan kniven i slidan över natten om det inte är absolut nödvändigt. Helst inte om vi bor i tält eller liknande där det lätt kan bli fuktigt.
Långtidsförvaring: Om en kniv ska ligga oanvänd en längre tid (typ hela vintern), oljar jag in den lätt och lägger den i ett pappersomslag för att inte kladda ned omgivningen. Använd inte plast. Plast kan fånga fukt. Papper andas.
När något går fel: Rost och skador
Det händer. Oavsett hur noga man är kommer det dyka upp en rostfläck här, en repa där, en skada på eggen någon gång.
Lätt rost: Inte panik. Jag använder ofta slipmedel som Autosol och gnuggar bort det. Sen oljar jag området extra noga. Vad man måste tänka på är att lätt rost är förvånansvärt lätt att ta bort och vissa gånger räcker det med diskmedel för att slipa bort det, eller lite tandkräm. Börja lätt och gå upp i styrka är mitt generella råd.
Skadad egg: Beror på hur illa det är. Små hack kan man slipa bort med grövre sten och lite tålamod. Större skador betyder att det är dags att ta fram en bältslip eller liknande. Om du saknar utrustning för att hantera större eggskador så bör du ta mitt råd och skicka kniven till proffs. Många seriösa tillverkare kan bistå med detta för några kronor. Det är värt det. När jag tappade min Fällkniven A1 Pro bland stenarna när vi var och fiskade för länge sedan så förstörde jag stora delar av eggen, något dom fixade åt mig för 80 kr. Helt klart värt det.
Löst handtag: Har hänt en gång. Om ditt knivhandtag börjar glappa och det inte finns några skruvar att dra åt för att åtgärda situationen, skicka in kniven för lagning. Vissa saker fixar man inte själv, det är bara att acceptera läget. Även här var det Fällkniven som hjälpte mig att åtgärda felet.
Slutligen
Att ta hand om knivar handlar inte om att vara övernitisk eller paranoid. Det handlar om respekt för verktygen och att förstå att lite underhåll ger väldigt mycket tillbaka i det långa loppet. En kniv som är ren, torr, skarp och väl olјad är en glädje att använda. En kniv som är försummad är frustrerande att jobba med och slutar ofta med tråkigheter när man tar i för att skära i något.
Precis som med allt annat gear så är det bättre att ha färre knivar som du faktiskt tar hand om ordentligt, än tio knivar som ligger och rostar i en låda. Var inte rädd att ta kontakt med tillverkaren för tips och råd om hur du underhåller din investering. Seriösa tillverkare som Bark River, Fällkniven, Morakniv, Karesuandokniven och många andra vill förstås att din investering ska hålla i så många år som möjligt. Dom hjälper därför gärna till om du har några funderingar.
Det kanske är ytterligare ett argument för mitt nyårslöfte. färre saker att underhålla betyder att jag faktiskt hinner ta hand om dem ordentligt. 😅
Ha en riktigt bra dag så hörs vi snart igen.